تتكونـ الدليمية منـ أربعـ مكوناتـ رئيسية الرز المطبوخـ اللحمـ والمرقـ الشعرية والخبز الرز المطبوخـ انقعيـ الرز بالماء لمدة ربعـ ساعة نأخذ قدر ونضعه عـ النار ونضعـ فيه الزيتـ كمية قليلة ونتركـ الزيتـ يسخنـ ثمـ نضيفـ الرز ونقلبه قليلاً ثمـ نضيفـ كمية منـ الماء بحيثـ نغمر الرز بأكلمه ويصلـ منسوبـ الماء الى حواليـ اصبعينـ فوقـ مستوى الرز ويجبـ أنـ تكونـ النار هادئة جداًمعـ التقليبـ المستمر..
المرق يمكنـ استخدامـ ايـ نوعـ منـ المرقـ الذيـ سيوفيـ بالغرضـ ولكنـ اهمـ نوعـ منـ المرقـ يستخدمـ بالدليمية فيـ العراقـ هو (التشريب)والذيـ يكونـ عادة تشريبـ لحمـ لانـ تشريبـ الدجاجـ لايستعملـ عادة فيـ الدليمية طريقة تحضرين التشريب نحتاجـ الى لحمـ ... ويفضلـ لحمـ الخروفـ وأنـ يكونـ مقطعاً قطعـ كبيرة بهاراتـ ... الكاريـ او بهاراتـ التيـ توفيـ بالغرضـ بصلـ ... يقطعـ الى مكعباتـ كبيرة نوميـ بصرة ...
الطريقه:
نضعـ كمية منـ الزيتـ فيـ القدر ويجبـ انـ يغطيـ الزيتـ قعر القدر بالكاملـ وبعدها نضيفـ البصلـ ونقلبه ثمـ نضيفـ اللحمـ ونستمر بالتقليبـ ونحرصـ انـ لا يلتصقـ اللحمـ بقعر القدر بعد انـ نكملـ قليـ الحمـ نضيفـ كمية منـ الماء تناسبـ كمية الحمـ بعد ربعـ ساعه منـ اضافة الماء ويجبـ انـ يكونـ القدر عـ نار سريعة نضيفـ البهاراتـ والملحـ ونوميـ بصرة ونقلبـ ونتركـ المرقـ عـ النار الى انـ ينضجـ الحمـ والتذوقـ والتأكد منـ الملحـ
الشعرية الشعرية كلنا نعرفه والشعرية وما معها نحتاجة لنضيفها عـ واجهه الدليمية لانها فيـ غاية الاهمية نحتاجـ الى كمية كبيرة منـ الشعرية فستقـ جدر او طبخـ كشمشـ او زبيبـ طبخـ ومكعباتـ بطاطة
نضعـ الزيتـ وبعد انـ يسخنـ نضيفـ الفستقـ ونتركة دقيقة الى انـ يصبحـ لونه غامقـ ثمـ نضيفـ الشعرية ونقلبها الى انـ يصبحـ لونه اسمر ثمـ نضيفـ الكشمشـ والمطيباتـ حسبـ الرغبه ثمـ نضيفـ كمية منـ الماء توضعـ عـ نار متوسطة الى انـ ينشفـ الماء
الخبز ويفضلـ خبز التنور الساخنـ
تقديمـ الدليمية تقدمـ الدليمية بصحنـ كبير (يشبه الصينيه) نقومـ بتقطيعـ الخبز ونضعه فيـ اسفلـ الصحنـ فيـ بعضـ مناطقـ العراقـ لايقطعونـ الخبز يضعونـ الرغيفـ كاملـ وبعدها نضيفـ المرقـ فوقـ الخبز حتى ننقعه بالكاملـ وهذا مايسمى (بالثريد) نغطيـ الثريد بواسطة الرز نغطية تماماً حتى لا يضهر الثريد تماماً نضعـ الشعرية ومامعها فوقـ التمنـ ثمـ نضيفـ قطعـ لحمـ وفوقها الشعرية وتقدمـ معـ لبنـ ويتبعها مباشرة كأس منـ الشايـ الثقيلـ معـ بألهيلـ
الثلاثاء مارس 29, 2011 8:35 am
